Introduction
2025/08/30據傳有一杯「比水還順」的傳說馬丁尼誕生
然而，此後再無法復現相同體驗
為了解開「傳說中的馬丁尼」為何無法復現，本人決定從第一個可能變因——口腔溫度著手，展開初步實驗

實驗資訊
日期：2025/09/05
調酒師：Vic @ inBush
實驗人數：2.5 人（1 人僅參與一半）
杯數：2 杯

實驗觀察

• 常溫水漱口後：
  前中段風味滑順穩定
  後段可能略有酒精揮發感湧入口腔(依調酒師手感略有不同)
  
• 冰水漱口後：
  前後段風味瞬間炸裂，嗆口感強烈導致風味整體失衡
  
• 補充觀察：
  第二杯Vic為我們開新的琴酒後，個人認為整體風味更穩且和諧，但仍未被某人視為「傳說中的那杯」
  另外若放置超過 10 分鐘，酒體也會變得更加刺激與強烈
  

📝 結論

• 口腔溫度顯著影響馬丁尼風味
• 不建議冰水後立飲
• 建議 10 分鐘內飲用完畢

這次跟培祐老師請教威士忌品飲技巧，順手做了一個小實驗

– 同一杯酒，用不同杯子會差多遠？

🧪 實驗材料
Old Forester 100 Proof
ISO Tasting Glass
Shot Glass

🔬 實驗方法
– 視覺
抬杯觀察酒體透光度
– 嗅覺
三點嗅聞法:
將杯子拿45度，鼻尖按照順序分別對在杯緣上方、下方以及杯口正中間
– 味覺
快速飲用：直接入喉
停留法：喝約 5cc 酒液停留於口腔兩側，飲下後從鼻腔吐氣讓香氣回流

🧾實驗觀察
– 視覺
酒體清澈乾淨，沒有雜質或沉澱

– 嗅覺
ISO Glass
杯緣上方：氣味輕盈帶點甜香
杯緣下方：橡木桶香明顯更沉穩
杯口正中：整體香氣同時湧上，有木質、奶香與酒精氣息，而在前面因鼻腔已適應酒精味所以就不會有刺鼻感

Shot Glass
無論嗅聞位置，酒精味都會蓋過其他香氣，只能隱約聞到橡木桶味

– 味覺
ISO Glass
快速飲用：口感溫和、酒精感低
停留飲用：開端是濃郁的橡木與奶香，中段轉為柔和味道慢慢消退，尾韻帶出巧克力回甘

Shot Glass
快速飲用：所有風味直接衝擊，酒精感重
停留飲用：灼燒感明顯，幾乎難以辨識其他風味

📝結論
ISO Glass 讓香氣集中、層次分明，口感更柔順
而 Shot Glass 則放大了酒精的刺激，少了細節